Sri Lanka kültürü Orta çağda pek çok yabancı ülkeyle çok yakın ilişkileri vardı, çünkü Sri Lanka Doğu’da bir ticaret merkeziydi. Ancak, Sri Lanka’nın birçok yabancı ülkeyle ilişkisi, ülkenin siyasi işlerine müdahale ettikleri için özellikle üç sömürge hükümdarı olan Portekiz, Hollandalı ve İngiliz ile ticaretle sınırlı değildi.
İngiliz sömürge dönemi en uzun sömürge dönemiydi. Sri Lanka tarihi. Bu nedenle İngiliz etkisi, Sri Lanka toplumunun birçok açısından açıkça görülmektedir. Güney Asya kültürlerindeki çoğu insan gibi Sri Lankalılar da her gün birkaç bardak çay içmeyi severler. Kahve de servis edilse de, Sri Lankalıların %90’ından fazlası Çay’ı tercih ediyor. Adadaki Çay endüstrisinin ilk gelişimi, esasen İngiliz sömürge çay yetiştiricilerine atfedilir. Ve belki de İngiliz sömürge dönemi olmasaydı Seylan çayı olmazdı.
Sri Lanka veya daha önce çağrıldığı şekliyle Seylan, dünyanın önde gelen Çay üreten uluslarından biridir. Bu dünyaca ünlü Seylan çayı, Sri Lanka insanlarının yaşamı üzerinde sıkı bir kontrole sahiptir. Bugün çay endüstrisi, ülkenin GSYİH’sına en çok katkıda bulunanlardan biridir. Adanın başlıca döviz kazananlarından biri haline geldi. Çay endüstrisinde bir milyondan fazla Sri Lankalı istihdam edilmektedir.
Genellikle Sri Lanka’da tüketilen çay çok sert ve rengi çok koyu (neredeyse siyah). Bu çay çok zayıf bir aroma verir ve içilmeden önce şeker ve süt ile karıştırılmalıdır. Sütle karıştırmak çayın güçlü aromasını azaltırken, şeker tatlı aromayı arttırır. Bu çayın adı ‘sütlü çay‘ ve rengi koyu kahverengidir. Süte karıştırılmadan da çay elde edilebilir ancak koyu çayın keskin aromasını azaltmak için kural olarak şeker eklenmesi gerekir.
Genellikle Sri Lankalılar çok çay içerler ve en popüler susuzluk gidericilerden biridir. Hayatlarında her fırsatta çay ikram edilir ve birkaç bardak demli çay içmeden gün geçmezler. Çay hazırlama sanatı, İngiliz sömürge döneminde tanıtıldı ve daha sonra yerel damak tadına hitap edecek şekilde büyük değişiklikler geçirdi.
Birçok genç ve yaşlı insan sosyal toplantılarda arkadaşlarıyla çay içerek vakit geçiriyor. Eğer sen yaptıysan Sri Lanka’da tatil, bu harika içeceği tatma fırsatınız var. Çoğu otel müşterilerini sıcacık bir çay ile karşılar ve sütlü ya da sütsüz tercih etme şansınız vardır.
Çay, ülkenin her köşesinde servis edilir ve lüks otellerde olduğu gibi yoğun şehirlerde sokak satıcılarından da satın alınabilir. Temel olarak, her iki çay çeşidi de maliyet dışında aşağı yukarı aynıdır. Belki de çay “küçük kadeveya sokak satıcıları popüler otellerdekinden daha lezzetli. bir küçük kade mutfak ve restoranın aynı yerde olması sayesinde sadece tipik bir Sri Lanka çayı içemezsiniz, aynı zamanda nasıl yapıldığını da görebilirsiniz.
Çay, farklı tat ve aroma çeşitlerinde mevcuttur, ancak hepsinin ana maddesi çay çalısının yapraklarıdır (Camellia sinensis). Katma değerli çay üretimi, yabancı ülkelerden gelen yeni tat ve aromalara olan talebin artması nedeniyle son yıllarda önemli ölçüde artmıştır. Ancak ortalama Sri Lankalılar tat veya aroma katılmış çay çeşitlerinden hoşlanmazlar ve koyu, sütlü ve şekerli koyu Seylan çayını severler. Yani, sadece yakınlara uğra küçük kade otelinizin yakınında ve Sri Lanka’daki tatiliniz sırasında tipik Sri Lanka sütlü çayını deneyin.
Dünyaca ünlü Seylan çayının tarihi
Sri Lanka, adadaki İngiliz sömürge yönetiminin ilk aşamalarında Asya’nın önde gelen kahve üreticilerinden biriydi. Kahve, Sri Lanka’nın önemli bir tarım ürünüydü ve tarçın, hindistancevizi ve grafit gibi diğer ürünlerle döviz çekmeye yardımcı oldu. Kahve, 1860’lara kadar kazançlı bir tarım ürünüydü ve kahve pası mantarı nedeniyle vazgeçilmesi gerekiyordu. Hemileia Vastatrix. Mantar, Kahve tarlalarında büyük tahribata neden oldu ve tarla sahiplerinin alternatif mahsuller aramasına neden oldu.
İngiliz ekici James Tailor tarafından yönetilen Sri Lanka çay endüstrisinin üreme alanı olarak kabul edilen Loolkondara Çay arazisi. Asam’dan getirilen çay tohumları, 1867’de 19 dönümlük bir araziye deneme amaçlı ekildi. Deney başarılı oldu ve adadaki ilk çay tarlasıyla sonuçlandı. Çay üretimi bilgisini edindikten sonra James terzi verandasında çay üretimi üzerinde deneyler yaptı.
James Tailor tarafından üretilen Çay iyi kalitedeydi ve yerel pazarda satılıyordu. James terzi, çay üretim sürecini geliştirdi, ancak bu kez makinelerle donatılmış ayrı bir binada. Seylan çayının ilk sevkiyatı 1973 yılında Terzi tarafından ihraç edildi ve Londra müzayedesinde iyi bir fiyata satıldı. Çay üretimi hızla arttı ve 81.3’te 1880 pound iken 23’de 1873 ton olarak kaydedildi. Çay üretimi, çay üretiminde daha fazla artış kaydeden 22,899.8’da 1890 ton oldu.
Çay tarlalarının çoğu, deniz seviyesinden 3,000 ila 8,000 fit arasındaki yüksek rakımlarda bulunuyordu. Çay, başlangıçta adanın güney-batı kesiminde yetiştirilir, daha sonra ülkenin geri kalanına yayılır ve onu adanın en büyük tarım ürünlerinden biri haline getirir. Bugün çay, ülkenin her yerinde yetiştirilmektedir ve temel olarak 3 kaliteye ayrılmaktadır.
Çay, İngiliz yöneticiler tarafından tanıtıldı ve 1971 yılına kadar sömürge yöneticilerinin elindeydi. Çay tarlalarının %80’inden fazlasının İngiliz şirketlerine ait olduğu ve kontrol edildiği tahmin ediliyor. Sadece Çay tarlaları değil, aynı zamanda grafit madenciliği, ulaşım, bankalar, alkol, sigorta, inşaat ve diğer tüm kazançlı endüstriler İngiliz şirketleri tarafından kontrol ediliyordu.
1971’de toprak reformu yasasının yürürlüğe girmesiyle, Sri Lanka hükümeti yabancıların sahip olduğu tarlaların kontrolünü ele geçirdi ve ülkedeki toplam tarlaların üçte ikisini devraldı. Daha sonra, plantasyonların çoğu 1978’e kadar devlet kontrolü altındaydı. 1978’de ekonomi liberalleştiğinde, devlete ait plantasyonların çoğu özel sektöre satıldı ve bazı hisseleri merkezi hükümette kaldı.
Bugün Seylan dünyanın en iyi çayı olarak sıralanıyor ve Sri Lanka dünyanın en büyük çay üreticisi. En büyük endüstri olan çay endüstrisi, adanın işgücüne bir milyon istihdam sağlıyor. Çay sektörü 2. sıradand ülkeye döviz getiren sektörler arasında yer almaktadır.
Tarafından düzenlenen çoğu Sri Lanka tur paketi serendipity turları yetiştirilen çay dahil adadaki dağlar. Bu nedenle misafirler çay çalıları ile kaplı güzel dağları görme fırsatı buluyor. şelaleler, nehirler ve güzelce kaplanmış çay toplayıcıları.
köprü Sri Lanka tur güzergahları yabancı gezginler için düzenlenen çay tarlası turları gezginlerin çay üretim sürecini öğrenmelerini sağlamak. Çay üretim sürecine tanık olmak için bir çay fabrikasını ziyaret ediyor, ardından taze üretilmiş ve demlenmemiş bir fincan Seylan çayını yudumluyorsunuz.
Tipik bir Seylan çayını nerede içebilirim?
Daha çok Seylan olarak bilinen Sri Lanka, 1800’lerin başından beri çay için popülerdir. Çay, toplumda en sevilen susuzluk gidericidir. Ulusal bir içecek varsa o da Çay’dan başkası değildir. Bu geleneksel Sri Lanka içeceği adanın her yerinde mevcuttur ve iş toplantısından akşam yemeğine kadar servis edilen tüm durumlarda içecektir. aile buluşması. dan servis edilir butik otelleri Üst düzey turistlere hitap eden Kade veya köy butiği. Düğünlerde, sadakalarda, cenazelerde ve her fırsatta köylülerin bir araya geldiklerinde içilen sosyal toplantı içeceğidir.
En temel çay türü siyah çay olarak bilinir (“sade çay”) ve şekerle servis edilir. Sri Lanka’da tüketilen çayın tadı güçlü ve koyu renklidir. O kadar güçlü ki, şekerle karıştırılmadan içilmesi mümkün değil. Sri Lanka’da servis edilen çayın rengi çok koyu ve neredeyse hiç aroması yok. Bazı insanlar çayı sütle içmeyi tercih eder (“sütlü çay”) ve özellikle kahvaltıda şeker. Sütlü çay içmek, Sri Lanka’nın İngiliz sömürge yöneticileri tarafından getirilen bir alışkanlıktır.
Tipik Sri Lanka sade çayı, herhangi bir ilave aroma, renk veya tat olmadan servis edilir. Çay, adaya tanıtıldığından bu yana çok yol kat etti ve şimdi birçok aroma ve renkte çay mevcut. Çay dükkanları gibi kalabalık şehirlerde mevcuttur. Colombo, Galle, Kandy ve Gampaha. Çeşit sayısı çayevleri kadar olmasa da, önde gelen süpermarket zincirleri de çok çeşitli çay çeşitlerini satın alma imkanı veriyor.
Çay sadece susuzluk giderici değildir; birlikte olduğunuz şirketin ve nostaljinin bir parçasıdır, bu, çiftçilerin ve kırsal halkın bir araya gelip akşam dozunu sosyal sohbete kattığı köy butiğindeki en iyi deneyim olabilir. Uzun saatler kalıyorlar ve birkaç çay bardağı içiyorlar. Çaycının bekçisi bu ekibin önemli bir figürüdür ve başka müşterisi olmadığında sohbete katılır.
Yeşil çay içmek kanseri önlemenize yardımcı olur…
Yeşil çayın faydaları üzerine yapılan yeni araştırmalar, kanseri önleyen doğal bir ilaç olduğu kanıtlanmıştır. Yeşil çay içerir ve yeşil çaydaki bir bileşik olan EGCg adı verilen bir antioksidan element, kanser hücresi büyümesi için gerekli bir enzimi inhibe eder ve Yeşil çayın önemli bir faydası, sağlıklı hücreler üzerinde hiçbir kötü etki olmaksızın kültürlenmiş kanser hücrelerini öldürebilmesidir.
Yeşil çayın yararları üzerine yapılan araştırmanın detayları, Amerikan Hücre Biyolojisi Derneği’nin San Francisco’daki 38. yıllık toplantısında sunulacak.
Purdue Tüketici ve Aile Bilimleri Okulu’nda gıda ve beslenme profesörü Dorothy Morre, “Araştırmamız, yeşil çay yapraklarının vücutta kanser önleyici etkilere neden olacak kadar yüksek konsantrasyonlarla bu kanser önleyici bileşik açısından zengin olduğunu gösteriyor” diyor.
Bilim adamı, günde dört fincandan fazla yeşil çayın kanser geliştirme riskini azaltabileceğini, aynı zamanda günde dört fincandan fazla yeşil çayın aktif bileşeninin kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabileceğini söylüyor.
Bazı insanlar Yeşil Çay ve Siyah Çay’ın kaynağının tamamen farklı olduğunu düşünür, ancak bu doğru değildir çünkü hem yeşil Çay hem de siyah Tes çay bitkisinin yapraklarını üretir (Camilia Cinensis). Farklı bir üretim süreci, iki çeşidin özelliklerini farklılaştırır.
Siyah çay üretiminin ilk aşamasına soldurma denir. Soldurma sırasında çay yaprakları buharlaşma nedeniyle suyunun ve ağırlığının çoğunu kaybeder. Çay üretim sürecinin ikinci adımı haddelemedir. Haddelemeden sonra oksitleme adı verilen üçüncü aşamaya geçer. Oksitleme, çayın kalitesini belirleyen siyah çay sürecinin en önemli adımı olarak kabul edilir. Yeşil çay ile, oksitleyici çay yaprakları yerine, yaprağın doğal aktif maddelerini daha iyi korumak için buharda pişirilir ve kavrulur.
Araştırmalar, günde dört fincandan fazla yeşil çay içen insanların genel kanser riskinin daha düşük olduğunu ortaya koydu, ancak bilim adamları çayın bu etkileri nasıl ürettiğinden emin değillerdi.
Purdue’de Dow Seçkin Tıbbi Kimya ve Moleküler Farmakoloji Profesörü olan Morre ve kocası, bağımsız çalışmalarında yeşil çayın meme, prostat, kolon ve nöroblastom dahil olmak üzere birçok kanser hücresinin yüzeyindeki bir enzimle nasıl etkileşime girdiğini gösteriyor. Daha çok kinol oksidaz olarak bilinen NOX enzimi, hücre yüzeyinde hem normal hem de kanser hücrelerinin büyümesini tetikleyen çeşitli işlevlere yardımcı olur.
Dorothy Morre’a göre, normal hücreler NOX’i yalnızca hormon sinyallerinin büyümesi nedeniyle bölündüklerinde sıkıştırırlar. Dorothy Morre’un belirttiği gibi, kanser hücreleri bir şekilde NOX aktivitesini her zaman ifade etme yeteneği kazanmıştır. Tümörle ilişkili NOX için tNOX olarak bilinen bu aşırı aktif NOX formunun, uzun süredir kanser hücrelerinin büyümesi için hayati olduğu varsayılmıştır çünkü tNOX aktivitesini inhibe eden ilaçlar aynı zamanda kültürde tümör hücresi büyümesini de bloke eder.
Bu bulgular, yeşil Çay yapraklarında bulunan kimyasal bileşiklerin (ENOX2) tNOX‘u inhibe edebildiğini göstermektedir. Bu nedenle, günde birkaç bardak Yeşil Çay içmek vücuttaki kanser hücrelerinin büyümesini önemli ölçüde engelleyebilir.
